Liofilizar es un proceso que nos permite conservar lo que más cuidamos: los alimentos. Primero los congelamos, y después, sin aplicar calor, retiramos el agua a través de un secado en frío que ocurre a muy baja presión. Así, el alimento nunca pasa por el estado líquido y sus propiedades se mantienen casi intactas: sabor, forma, nutrientes… todo. Es una forma natural de alargar su vida útil, sin conservadores, sin prisas, solo con paciencia y cuidado. Como nos gusta hacer las cosas.